Menu

NEW ALC MENU


LES ENTRÉES / STARTERS

Soupe d’artichaut et tartine de jambon ibérique
Artichoke soup with toast of Iberico ham
Súp hoa atisô với thịt heo muối xông khói Iberico
480,000


Consommé de queue de boeuf, ravioles de foie gras, petits légumes, truffe noire
Stuffed ox-tail and foie gras ravioli in broth, vegetables and black truffle
Ravioli đuôi bò và gan ngỗng trong súp nước dùng trong và nấm xuân kim cương đen
480,000


Caviar, fine de claires, tartare d'algue, royal d'huitre
Caviar, poached Brittany oyster, seaweed tartar on creamy royal
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm
675,000


Salade de homard et oursin, vinaigrette à la truffe
Lobster and ursine salad with truffle dressing
Sa-lát tôm hùm và trứng nhím biển với sốt nấm xuân kim cương
580,000


Lasagne au crabe et poireaux, oeux de saumon
Lasagne of leek and crab with salmon caviar
Mỳ ý lasagna xếp lớp với tỏi tây, thịt cua và trứng cá hồi
580,000


Foie gras poêlé ou en terrine avec compote de fruits et salade d’herbes fraîches
Pan-fried foie gras or foie gras terrine with fruit chutney and mixed herb salad
Gan ngỗng áp chảo hoặc pa-tê gan ngỗng với mứt hoa quả và sa-lát rau thơm
590,000


LES CRUSTACÉS ET POISSONS / SEA FOOD

Homard en infusion aromatisé aux herbes, royale de crustacés, asperges vertes
Lobster in aromatic herbal infusion, shellfish royal and green asparagus


Tôm hùm quyện trong nước dùng thảo mộc, hải sản nấu kiểu hoàng gia và măng tây non
790,000


Coquilles Saint-Jacques en fin croute persillée, pilaf de quinoa toasté
Scallops in light parsley crust, toasted quinoa pilaf and zucchini
Sò điệp bọc bạt mùi tây, hạt diêm mạch nấu mềm và bí non thái sợi
690,000


Morue poêlée avec cannelloni au crabe et veloutée de truffe
Pan-fried cod fish with crab cannelloni and truffle velouté
Thăn cá tuyết áp chảo, thịt cua cuộn và sốt kem nấm xuân đen
790,000


Turbot grillé au champignon et légumes, sauce aux herbes et émulsion de noix de coco
Grilled turbot with mushroom and vegetables, green herb sauce and coconut emulsion
Cá bơn nướng cùng nấm, rau củ, sốt thơm xanh và dừa xay bông
790,000


LES VIANDES / MEAT

Carré de porc noir, gratin de macaroni, confit d’oignon rouge et jus de romarin
Rack of black pork with macaroni gratin, red onion marmalade and rosemary juice


Thăn lưng và sườn cốt-lết lợn đen với mỳ ống bỏ lò, mứt hành đỏ và sốt hương thảo
690,000


Filet de chevreuil poêlé avec betterave, champignons praliné,
raviole d’épaule de cerf, sauce au chocolat
Pan-fried venison fillet with beetroot, mushroom praline,
venison shoulder ravioli and chocolate sauce


Thăn nai áp chảo, củ cải đỏ, nấm ngào đường, há cảo thịt vai nai và sốt vị sô-cô-la
750,000


Carré d’agneau en légère croute cacao, gigot d’agneau braisé,
jeunes légumes et clafouti de tomate
Rack of lamb in light cocoa crust, braised lamb leg, baby vegetables and tomato clafoutis


Sườn cừu phủ bạt cacao, đùi cừu om mềm cùng rau củ non và bánh cà chua một nắng bỏ lò
980,000


Filet de boeuf et foie gras poêlé sauce morille,
mousseline de pomme de terre et légumes de saison
Pan-fried beef tenderloin and foie gras with morel sauce, potato mousseline and seasonal vegetables


Thăn bò và gan ngỗng áp chảo với sốt nấm morel, khoai tây nghiền và rau củ theo mùa
1,190,000
(Sans foie gras / Without foie gras / Bỏ gan ngỗng : 900,000)


LES FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES & DESSERTS

Séléction de cinq fromages francais
Selection of five French cheeses
Đĩa năm loại phô-mai Pháp tổng hợp
450,000


Brillat Savarin truffé, pousses sucrées et amères
Brillat Savarin cheese with truffle and sweet and bitter shoots
Phô-mai Brillat Savarin với nấm xuân kim cương, tạo vị ngọt đắng
390,000


Chocolat frit, sorbet griotte
Deep-fried chocolate with black cherry sorbet
Sô-cô-la viên chiên với kem quả sơ-ri
290,000


Crème brulée au thé matcha et chocolat blanc, glace au sésame noir
White chocolate & matcha green tea crème brulée with black sesame ice cream
Kem nướng kiểu Pháp vị trà xanh matcha với sô-cô-la trắng và kem mè đen
290,000


Le Russe, confiture du vieux garcons et glace lait de brebie
Le Ruse cake, bachelor jam and goat milk sorbet
Bánh “Le Russe”, mứt hoa quả và kem sữa dê
290,000


Pavlova aux framboises, gelée au litchi et sorbet à la rose
Raspberries Pavlova with litchi jelly and rose sorbet
Bánh kem phủ phúc bồn tử, kem vị hoa hồng và thạch vải
290,000


DISCOVERY MENU
1,990,000

Mise en bouche / Appetizer / Món khai tiệc


Caviar, fine de claires, tartare d'algue, royal d'huitre
Caviar, poached Brittany oyster, seaweed tartar on creamy royal
Hàu Fine de Claire, sa-lát rong biển và trứng cá tầm



Homard en infusion aromatisé aux herbes, royale de crustacés, asperges vertes
Lobster in aromatic herbal infusion, shellfish royal and green asparagus
Tôm hùm quyện trong nước dùng thảo mộc, hải sản nấu kiểu hoàng gia và măng tây non


Coquilles Saint-Jacques en fin croute persillée, pilaf de quinoa toasté
Scallops in light parsley crust, toasted quinoa pilaf and zucchini
Sò điệp bọc bạt mùi tây, hạt diêm mạch nấu mềm và bí non thái sợi


Carré d’agneau en légère croute cacao, gigot d’agneau braisé,
jeunes légumes et clafouti de tomate
Rack of lamb in light cocoa crust, braised lamb leg, baby vegetables and tomato clafoutis
Sườn cừu phủ bạt cacao, đùi cừu om mềm cùng rau củ non và bánh


Pavlova aux framboises, gelée au litchi et sorbet à la rose
Raspberries Pavlova with litchi jelly and rose sorbet
Bánh kem phủ phúc bồn tử, kem vị hoa hồng và thạch vải


DELIGHT MENU
1,000,000

Foie gras poêlé ou en terrine avec compote de fruits et salade d’herbes fraîches
Pan-fried foie gras or foie gras terrine with fruit chutney and mixed herb salad


Gan ngỗng áp chảo hoặc pa-tê gan ngỗng với mứt hoa quả và sa-lát rau thơm


Morue poêlée avec cannelloni au crabe et veloutée de truffe
Pan-fried cod fish with crab cannelloni and truffle velouté
Thăn cá tuyết áp chảo, thịt cua cuộn và sốt kem nấm xuân đen


Crème brulée au thé matcha et chocolat blanc, glace au sésame noir
White chocolate & matcha green tea crème brulée with black sesame ice cream
Kem nướng kiểu Pháp vị trà xanh matcha với sô-cô-la trắng và kem mè đen





(*) Prices are in VND, subject to 5% service charge and 10% tax